Formation spécifique en hygiène alimentaire en restauration commerciale

Description

Formation de mise à jour des connaissances en hygiène alimentaire, recommandée tous les deux ans. Elle permet de renforcer les bonnes pratiques et d'assurer la conformité aux exigences sanitaires en restauration.

Modalités et moyens pédagogiques

Suivi, évolution, progression pédagogiques, formation interactive, active et participative. La formation sera validée uniquement après un entretien téléphonique ou physique avec le client direct afin de comprendre ses besoins. L’organisme de formation envoi par mail la convention de formation qui devra être retournée remplie, datée, signée par mail ou en main propre 5 jours maximum avant le début de la formation. Ils auront en annexe le programme de formation, le règlement intérieur et les conditions de ventes générales.

Au début de la formation :

Présentation du formateur (Charlotte CHAMBRU) et des apprenants

Sessions collectives :

Alternance de théorie, d’exercice, de pratique et de mise en situation permettant au formateur d’évaluer les progrès individuels et collectifs des apprenants. (60% de théorie et 40% d’exercices)

Supports pédagogiques :

Power point, feuille d’émargement (remplie en début de matinée et après-midi), échange et retour d’expérience, utilisations de documents pour les exercices, utilisation des locaux de cuisines, questionnaires, Jeu défis Hygiène CIPE, livret apprenant bibliothèque (liste non exhaustive)

Objectifs opérationnels

1. maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène et de procédés.
2. S’assurer de l’application de la traçabilité
3. Connaître la réglementation en vigueur et ses obligations
4. Savoir détecter et maîtriser les risques et les dangers au sein de son établissement
5. Réagir en cas de problème sanitaire
6. Comprendre et appliquer la méthode HACCP

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