Equilibre alimentaire, spécificité de l’alimentation de l’enfant et élaboration des menus de la maternelle au lycée

Description

Cette formation vise à fournir aux professionnels de la restauration scolaire les repères nutritionnels et les outils pratiques nécessaires à la conception de menus équilibrés pour les enfants et adolescents, de la maternelle au lycée. Elle intègre les besoins nutritionnels par tranche d’âge, les recommandations réglementaires (GEMRCN, loi Egalim) ainsi que les dimensions éducative, environnementale et culturelle de l’alimentation.

Modalités et moyens pédagogiques

Suivi, évolution, progression pédagogiques, formation interactive, active et participative. La formation sera validée uniquement après un entretien téléphonique ou physique avec le client direct afin de comprendre ses besoins. L’organisme de formation envoi par mail ou donne en main propre la fiche de besoin vue par téléphone et la convention de formation qui devront être retournés remplis, datés, signés par mail ou en main propre 5 jours maximum avant le début de la formation. Ils auront en annexe le programme de formation, le règlement intérieur et les conditions de ventes générales.

Au début de la formation :

Présentation du formateur () et des apprenants

Sessions collectives :

Alternance de théorie, d’exercice, de pratique et de mise en situation permettant au formateur d’évaluer les progrès individuels et collectifs des apprenants. (60% de théorie et 40% d’exercices)

Supports pédagogiques :

Power point (remis à chaque apprenant à leur arrivée), feuille d’émargement (remplie en début de matinée et après-midi), échange et retour d’expérience, utilisations de documents pour les exercices, ludopédagogie, questionnaire (liste non exhaustive)

Objectifs opérationnels

1. Connaître les besoins nutritionnels spécifiques des enfants et adolescents.
2. Appliquer les recommandations du GEMRCN et les obligations réglementaires (loi Egalim, labels, fréquences).
3. Construire des menus variés, équilibrés et adaptés à chaque tranche d’âge.
4. Prévenir les erreurs fréquentes (surdosage en protéines, manque de légumes, etc.)
5. Intégrer des démarches de sensibilisation au goût, à la santé et à l’environnement à travers les repas.

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