Equilibre alimentaire, spécificité de l’alimentation de la personne âgée et élaboration des menus en EHPAD

Description

Cette formation vise à doter les professionnels de la restauration en EHPAD des connaissances essentielles pour répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des personnes âgées. Elle aborde les principes de l’équilibre alimentaire, les adaptations liées au vieillissement (troubles de la mastication, perte d’appétit, pathologies), les textures modifiées et les repères pour construire des menus à la fois équilibrés, sécurisés et appétents.

Modalités et moyens pédagogiques

Suivi, évolution, progression pédagogiques, formation interactive, active et participative. La formation sera validée uniquement après un entretien téléphonique ou physique avec le client direct afin de comprendre ses besoins. L’organisme de formation envoi par mail ou donne en main propre la fiche de besoin vue par téléphone et la convention de formation qui devront être retournés remplis, datés, signés par mail ou en main propre 5 jours maximum avant le début de la formation. Ils auront en annexe le programme de formation, le règlement intérieur et les conditions de ventes générales.

Au début de la formation :

Présentation du formateur () et des apprenants

Sessions collectives :

Alternance de théorie, d’exercice, de pratique et de mise en situation permettant au formateur d’évaluer les progrès individuels et collectifs des apprenants. (60% de théorie et 40% d’exercices)

Supports pédagogiques :

Power point (remis à chaque apprenant à leur arrivée), feuille d’émargement (remplie en début de matinée et après-midi), échange et retour d’expérience, utilisations de documents pour les exercices, ludopédagogie, questionnaire (liste non exhaustive)

Objectifs opérationnels

1. Comprendre les besoins nutritionnels spécifiques des personnes âgées.
2. Identifier les risques de dénutrition, leurs signes et les leviers de prévention.
3. Construire des menus équilibrés, adaptés aux goûts, habitudes et capacités des résidents.
4. Appliquer les recommandations en matière de textures modifiées, d’enrichissement et d’hydratation.
5. Concilier équilibre nutritionnel, sécurité alimentaire et plaisir de manger.

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