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Hygiène

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Durée

  • Intra
  • 1 jour (7h)
  • 700 euros HT
  • Deux sessions ouverte par semaine. Contactez nous au 07 62 39 10 90

Objectifs

  • Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène et de procédés en fonction du PMS.
  • Maîtriser les risques et les dangers dans les différentes zones de la cuisine.
  • Maîtriser les points critiques
  • S’assurer de l’application de la traçabilité.

Validation de la formation:

  • Par QCM (noté et écrit) et questions à l’oral, réussite des mises en situation demandées
  • Remise d’une attestation de formation
  • Questionnaire d’évaluation de satisfaction

Nombre de participants

  • 10 personnes maximum

Public concerné

  • Chef gérant, chef de secteur.

Pré requis

  • Compréhension et écriture du français
  • Un questionnaire de positionnement vous sera envoyé en amont de la formation

Moyens pédagogiques

  • Support powerpoint et animation par le formateur
C'est parti
formation 1

Le détail du programme :

  • Présentation du formateur
  • Microbiologie alimentaires
  • Facteurs de développements
  • Les principales bactéries dangereuses responsable de TIAC
  • Les sources de contamination et les moyens de luttes
  • Le port de la tenue, la gestion des gants, le lavage des mains
  • Réception et chaîne du froid
  • Marche en avant
  • Nettoyage et désinfection
  • Principe de refroidissement rapide et de remise à température
  • Stockage, préparation, fabrication, mise en self.
  • Système qualité regroupant tous les documents de traçabilité
hygiène 1

Taux de réussite : 100%

Taux satisfaction client : 100%

Taux de réussite et satisfaction calculés au cours des 12 derniers mois 

Mise à jour tous les trois mois (dernière mise à jour 06/11/2025 à 10h08)

Dynamique, passionné, nous mènerons vos apprenants vers la réussite.

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4 rue de la découverte, 77600 Chanteloup-En-Brie

qualydiet@gmail.com

07 62 39 10 90

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