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Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

Home > Spécifique en matière d’hygiène alimentaire

Durée

  • Intra
  • 2 jours (14h)
  • 1800 euros HT
  • Une session ouverte par semaine. Contactez nous au 07 62 39 10 90

Objectifs

  • Connaître la réglementation en vigueur et obligation
  • Savoir détecter et maîtriser les risques et les dangers au sein de son établissement
  • Réagir en cas de problème sanitaire
  • Comprendre et appliquer la méthode HACCP

Validation de la formation:

  • Par QCM (noté et écrit) et questions à l’oral, réussite des mises en situation demandées
  • Remise d’une attestation de formation
  • Questionnaire d’évaluation de satisfaction

Nombre de participants

  • 10 personnes maximum

Public concerné

  • Tout manipulateur de denrées alimentaires

Pré requis

  • Compréhension et écriture du français
  • Un questionnaire de positionnement vous sera envoyé en amont de la formation

Moyens pédagogiques

  • Support powerpoint et animation par le formateur
C'est parti
formation 1

Journée 1

  • Présentation du formateur
  • Aliments et risques pour le consommateur :

    1.1 Les différents dangers :

    1.2. Les dangers biologiques, y compris parasites :

    1.2.1. Microbiologie des aliments :

    1.2.2. Les dangers microbiologiques dans l’alimentation :

    1.3. Les mesures de maîtrise des dangers

  • Le plan de maîtrise sanitaire :

    3.1. Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH)

Journée 2

  • Quizz d’entrée
  • Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

    3.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément. (cerfas 13984 et 13982)

    3.2. L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire et nationale en vigueur) :

    3.4. Les contrôles officiels 

  • Les principes de l’HACCP

    4.1. Les mesures de surveillance et de vérification (autocontrôles et enregistrements) tenant compte aussi du classement des denrées en produits prêts à manger ou non ;

    4.2. La méthode des 5M

    4.3. La traçabilité.

  • Mise en pratique de 4h
hygiène 1

Taux de réussite : 100%

Taux satisfaction client : 100%

Taux de réussite et satisfaction calculés au cours des 12 derniers mois 

Mise à jour tous les trois mois (dernière mise à jour 06/11/2025 à 10h08)

Dynamique, passionné, nous mènerons vos apprenants vers la réussite.

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4 rue de la découverte, 77600 Chanteloup-En-Brie

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07 62 39 10 90

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