Equilibre alimentaire et élaboration des menus en collectivité adulte

Description

Cette formation permet aux professionnels de la restauration collective (milieux hospitaliers, entreprises, foyers, structures sociales ou pénitentiaires) d'acquérir les bases de l’équilibre nutritionnel des adultes en bonne santé et de savoir composer des menus adaptés, variés et conformes aux recommandations nationales. Elle met l’accent sur la qualité nutritionnelle, l’attractivité des plats et la gestion des contraintes spécifiques (régimes, allergies, préférences culturelles).

Modalités et moyens pédagogiques

Suivi, évolution, progression pédagogiques, formation interactive, active et participative. La formation sera validée uniquement après un entretien téléphonique ou physique avec le client direct afin de comprendre ses besoins. L’organisme de formation envoi par mail ou donne en main propre la fiche de besoin vue par téléphone et la convention de formation qui devront être retournés remplis, datés, signés par mail ou en main propre 5 jours maximum avant le début de la formation. Ils auront en annexe le programme de formation, le règlement intérieur et les conditions de ventes générales.

Au début de la formation :

Présentation du formateur () et des apprenants

Sessions collectives :

Alternance de théorie, d’exercice, de pratique et de mise en situation permettant au formateur d’évaluer les progrès individuels et collectifs des apprenants. (60% de théorie et 40% d’exercices)

Supports pédagogiques :

Power point (remis à chaque apprenant à leur arrivée), feuille d’émargement (remplie en début de matinée et après-midi), échange et retour d’expérience, utilisations de documents pour les exercices, ludopédagogie, questionnaire (liste non exhaustive)

Objectifs opérationnels

1. Comprendre les besoins nutritionnels des adultes en collectivité.
2. Appliquer les recommandations du GEMRCN et les repères du PNNS.
3. Concevoir des menus équilibrés et adaptés aux attentes des convives.
4. Éviter les erreurs courantes (excès de sel, manque de légumes, déséquilibres sur la semaine).
5. Associer équilibre nutritionnel, plaisir alimentaire et contraintes de production.

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